Rezept: Karotten – Ingwer – Kokossuppe

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Möhrensuppe

Draußen ist es kalt.
Auf unseren Tellern schön warm.
Zum Abendessen gab es heute eine leckere feurig scharfe, dennoch süße und fruchtige Karotten – Ingwer – Kokossuppe.

Zutaten:

1,5 Kilo Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kmoblauchpulver
Chiliflocken
1 TL Zucker

Zubereitung:

ingweringwerEin Stück Ingwer, circa 1- 2 cm, abscheiden, schälen und klein hacken oder reiben.

 

 

knoblauch2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken oder reiben.

 

 

 

karottenDie Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden, je kleiner desto kürzer die Kochzeit.

 

 

 

zwiebelnDie Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl dünsten. Den Zucker hinzu geben.
Wenn sie glasig sind, den Ingwer und Knoblauch zugeben und mit dünsten.

 

 

 

karottenkarottenDann die Möhren Stücke hinzugeben und 1-2 Minuten Farbe ziehen lassen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen bis die Möhren knapp bedeckt sind und köcheln lassen.

 

 

 
möhrensuppemöhrensuppeWenn die Möhren weich sind alles mit dem Mixstab pürieren.
Die Kokosmilch zugeben und mit Gewürzen abschmecken.

 

 

Meine Bewertung:

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Über Queen of Home

Im Moment verbringe ich meine Zeit damit, an meinem Blog https://queenofhome.wordpress.com/ zu arbeiten und den Weg vom Wickeltisch in die Küche zur Milchflasche zu planen. Auf dem Weg dahin liegt der Flur des Spielzeuggrauens und so manch einer wurde schon von Teddy verschleppt und nicht mehr gefunden.....
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